Sæt vand over til quinoa. Skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad trække under låg i 5 minutter.

Karrystegt grønt med kokos og lime. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær pak choy igennem på langs, og del hver halvdel i 3 stykker på langs. Skær lime i både, og snit chili fint.

Opvarm en pande eller en wok, og tilsæt olivenolie. Steg rødløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt pak choy, bombay-krydderi og peberfrugt, og steg forsat 1 til 2 minutter.

Tilsæt lidt kokosmel, lidt chili og ½-1 dl vand, og lad det dampe et par minutter. Smag til med mere karry, limesaft, chili og kokosmel.

Fiskefrikadeller. Varm en pande op, og tilsæt olivenolie og smør.

Tryk små fiskedeller ud af rullen med fiskefars direkte ned på panden. Steg dem i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gennemstegte.

Anret quinoa i dybe tallerkener eller i skåle. Fordel karrystegt grønt og fiskefrikadeller henover. Top med et ekstra drys kokos, frisk chili og limebåd.

Håndfuld 1+2: Rødløg, peberfrugt, pak choyHåndfuld 3: FiskefarsHåndfuld 4: QuinoaFedt: Olivenolie, smør, kokosmælkSmagsgivere: Salt, peber, lime, chili, bombay-krydderi