Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartoflerne møre i rigeligt saltet vand i 10 til 12 minutter. Dræn vandet fra.

Dilddressing. Pluk og hak dild. Rør aioli og creme fraiche sammen, og vend dild heri. Smag til med lidt salt.

Sauteret grønt. Snit spinat groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Skær squash over på midten, og skær den i lange, tynde skiver, fx på et mandolinjern eller med en tyndskræller.

Varm smør op i en gryde (brug eventuelt gryden fra kartofler), og sautér løg, til det er klart i farven, 2 til 3 minutter.

Tilsæt spinat og squash, og steg videre, til spinaten er mør, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Fiskefrikadeller. Varm imens olie op på en pande. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem, til de er gyldne og gennemstegte, 5 til 6 minutter i alt.

Anret kartofler, fiskefrikadeller og sauteret grønt på tallerkener. Dryp fiskedeller og kartofler med dilddressing, og servér.