Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Pesto-kartofler - del 1. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse).

Blend indholdet fra pesto-kittet med olie til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt citronsaft, lidt salt og peber, og júster eventuelt konsisten med lidt koldt vand.

Skær tomat i mindre tern. Skær agurk i tern, og snit calçot-løg i tynde skiver. Skær citronen i både.

Mørt kalvekød. Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Steg kødet ved meget høj varme i 1 til 2 minutter på hver side, til det er flot gyldent og rosa i midten. Krydr med salt og peber.

Kom halvdelen af det snittede calçot-løg ved det sidste minut af stegetiden.

Pesto-kartofler - del 2. Hæld vandet fra kartoflerne. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.

Vend de resterende kartofler med ramsløgspesto. Anret på et stort fad, og top med agurk, tomat og fintsnittet calçot-løg.

Servér mørt kalvekød og ramsløgspesto-kartofler med tomat og agurk. Pres frisk citronsaft henover retten.

Håndfuld 1+2: Tomat, agurk, calçot-løgHåndfuld 3: Kalvekød i skiverHåndfuld 4: KartoflerFedt: Olivenolie, pestoSmagsgivere: Salt, peber, citron