Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Madmelon-salat med mynte. Skræl madmelon let, skær den i kvarte, og skær kerner væk. Skær melonkødet i tern. Halvér lime. Pluk og snit mynte mellemfint.

Kom madmelon i en skål, og vend den med mynte, lidt olie og limesaft. Smag til med salt og peber.

Karry-kål. Skær spidskål i strimler a 2 cm. Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér kålen i 3 minutter. Den må godt få lidt farve.

Tilsæt panang-paste, lidt salt og 1 til 2 spsk. vand. Lad kålen dampstege 3 til 4 minutter, til den er sprødmør. Smag til med salt og peber.

Fiskedeller med rejer. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og form fiskefarsen til små deller. Steg fiskefrikadellerne gyldne og gennemstegte ved middelhøj varme, cirka 4 minutter på hver side.

Servér fiskefrikadeller med ris, madmelon-salat og karry-kål.