Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt og frugt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra. Tag halvdelen af risene fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.

Tom yum-dressing. Halvér lime. Rør tom yum-paste med olie og limesaft i en lille skål. Smag eventuelt til med et par dråber fiskesauce, og eventuelt salt og peber. Spæd til med lidt koldt vand, til dressingen er flydende (som tynd yoghurt).

Lynstegte grøntsager. Hak løg fint. Skær rodenden af pak choy, så bladene løsnes (du kan også brække dem løs). Skræl gulerødder, flæk dem på midten og skær dem i ½ cm tykke skiver let på skrå.

Varm en stor pande eller wok op med olie, og lynsteg alle grøntsagerne i 4 til 5 minutter. Krydr med lidt salt.

Fiskefrikadeller. Varm imens olie op på en pande. Form fiskedeller af farsen, og steg dem i cirka 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret ris på tallerkener, og top med lynstegte grøntsager. Dryp tom yum-dressing over, og servér med fiskefrikadeller.