Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25 til 30 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil og hak rødløg fint. Hak også bronzefennikel fint. Skær salat i både gennem stokken, og kom dem i en skål til servering.

Tatarsauce. Rør yoghurt med rødløg og halvdelen af bronzefenniklen, og smag til med lidt salt.

Fiskefrikadeller. Varm olie op på en pande. Form farsen til små deller, og steg dem ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte, 2 til 3 minutter på hver side.

Tilsmagning af perlebyg. Vend den kogte perlebyg med squashstrimler fra bægeret og resten af bronzefenniklen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike, salt og sort peber.

Anret fiskefrikadeller, perlebyg og salat på tallerkener. Dryp salat og fiskefrikadeller med tatarsauce, og servér.