Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tag halvdelen af de kogte ris fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.

Agurkesalat med purløg. Flæk agurk, og skær i skiver. Snit purløg fint. Halvér limefrugt, og pres limesaft i en skål.

Rør limesaften med olie, og vend agurk og purløg i dressingen. Smag til med salt og peber.

Peberfrugt og fiskefrikadeller. Skær peberfrugt i store tern. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugttern i 3 til 4 minutter, til de er sprødmøre. Krydr med salt, og hold dem lune i en skål.

Dryp olie på panden, og form farsen til fiskefrikadeller på størrelse med valnødder. Tryk frikadellerne lidt flade på panden, og steg dem 3 til 4 minutter på hver side ved middel varme. Dryp olie på panden, når du har vendt frikadellerne om.

Anret risene på tallerkener, og top med stegt peberfrugt. Servér med fiskefrikadeller og agurkesalat medpurløg.