Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Stegt aubergine. Skær imens aubergine i tern a 2x2 cm. Varm olie op på en pande, og steg aubergine, til den er gylden og mør, 6 til 7 minutter. Krydr med salt undervejs.

Agurk og koriander. Skær agurk i mindre tern, og snit koriander groft. Vend begge dele sammen, og smag til med lidt salt og en smule eddike.

Five spice-kyllingevinger. Varm olie op på en anden pande, og steg kylling ved middel varme 2 til 3 minutter. Tilsæt five spice-krydderi, vend kyllingen, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Pil og skær rødløg i tynde både.

Tilsæt rødløg og grønne bønner til panden med kylling, og steg videre i 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere five spice-krydderi.

Anret quinoa på tallerkener, og top med stegt aubergine, five spice-kyllingevinger og grønt. Drys med agurk og koriander, og servér.