Tag pizzadejen ud fra køl, og skyl frugt og grønt.

Fladbrød. Halvér pizzadejen, og rul den ud til 2 fladbrød på en melstrøet overflade. Lad dem ligge og temperere cirka 10 minutter.

Baba ganoush. Skær auberginen i grove tern. Pil hvidløget, og hak det. Hak også chilien.

Varm en pande op, og steg aubergineternene helt møre i 8 til 10 minutter. Kom dem i en skål sammen med citronsaft, ½ teskefuld salt, halvdelen af hvidløget og tahinen. Blend det til en cremet baba ganoush, eventuelt med en stavblender, og smag til fx med mere salt, hvidløg eller citronsaft.

Løgsalat. Pil rødløget, og skær det i smalle både. Pluk og hak persillen. Kom begge dele i en skål, og marinér med 1 spsk. eddike, et nip salt og et nip sukker.

Kød og stegning af fladbrød. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg kalvekødet i 3 til 4 minutter. Tilsæt resten af hvidløget og spidskommen, og smag til med salt og chili.

Varm endnu en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt.

Anret kød, løgsalat og baba ganoush i skåle. Drys eventuelt med mere chili, og spis fladbrød til.