Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Snit salat fint, og skær tomat i tern. Skær også agurk i tern. Pil hvidløg, og pres eller riv fint. Anret salat, agurk og tomat på et fad til servering.

Tahindressing. Rør tahin med eddike og lidt salt, og tilsæt eventuelt en smule vand, til dressingen er tyndtflydende. Smag tahindressing til med hvidløg.

Falafler. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem i olien, til de er sprøde og gennemtilberedte, 5 til 6 minutter i alt.

Fladbrød. Varm imens fladbrødene på en tør pande, til de er gennemvarme, ½-1 minut per side. Hold dem eventuelt varme under et rent viskestykke.

Fyld fladbrød med salat, agurk, tomat og falafler, dryp med tahindressing, og servér.

Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.