Tænd ovnen på 200 grader, og skyl alt grønt.

Bagt grønt. Skær broccoli i mindre buketter, skræl stokken, og skær i grove stykker. Pil og skær rødløg i grove både. Halvér tomater.

Læg grøntsagerne i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og falafel-krydderi.

Bag grøntsager i ovnen, til de er gyldne og møre, 18 til 20 minutter.

Harissa-yoghurt og hummus. Rør imens yoghurt og harissa sammen i en skål, og smag til med lidt salt.

Rør hummus med lidt vand og lidt olivenolie, til den er lind og cremet. Smag til med salt.

Falafler og fladbrød. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem, til de er sprøde og gennemstegte, 3 til 4 minutter på hver side.

Varm imens en anden pande op. Dup fladbrød med lidt vand på begge sider, og lun dem på den tørre pande i cirka ½ minutter på hver side.

Smør fladbrød med hummus, fyld med bagt grønt, og dryp med harissa-yoghurt. Spis overskydende fyld til ved siden af.