Skyl alt grønt.

Grønt. Hak persille fint, og skær roséløg i helt tynde ringe – eventuelt på et mandolinjern.

Vend løg med ½ teskefuld sukker, lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Ved derefter persille i.

Skær tomat i mundrette tern. Snit salat fint. Kom begge dele i skåle til servering.

Hummus og dressing. Kom hummussen i en skål, og rør den lind med lidt olivenolie. Rør yoghurt med lidt salt og peber.

Falafler. Varm en gavmild mængde olie op på en pande. Form falafler af farsen, og steg dem gyldne og gennemvarme, 3 til 4 minutter på hver side.

Fladbrød. Lun fladbrødene cirka 1 min på enten en tør pande eller en brødrister.

Smør fladbrødene med hummus, og fyld dem med falafler, grønt og dressing.