Sæt vand over til kartofler og linser. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skyl linser og alt grønt. Tag aioli ud fra køl.

Maste kartofler. Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand, cirka 15 minutter efter størrelse. Dræn vandet fra, og lad kartoflerne dampe af 1 til 2 minutter.

Læg de kogte kartofler på en bageplade med bagepapir, og tryk dem forsigtigt flade med bagsiden af en ske. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og shawarma-krydderi. Bag kartoflerne gyldne og sprøde, 15 til 20 minutter.

Harissa. Rør harissa-paste med olivenolie i en lille skål.

Linsesalat og harissa. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Snit spidskål fint – fx på et mandolinjern. Pluk persille, og snit den groft. Pres eller riv hvidløg.

Kom de kogte linser i en skål, og varm gryden op igen. Tilsæt olie, og steg kål mør ved middel varme, 3 til 4 minutter.

Tilsæt linser, og tag gryden af varmen. Vend persille og hvidløg i, og smag til med salt og lidt eddike.

Smør aioli ud på et fad, og anret de maste kartofler ovenpå. Dryp med harissa, og spis den lune linsesalat til.