Skyl alt frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, indtil de skal bruges.

Flækærtepuré - del 1. Kom flækærter i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem helt møre, 30 til 35 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt af kogevandet til puré.

Grydestegt spidskål. Skær imens spidskål i kvarte gennem stokken.

Kom olie i en bredbundet gryde, og steg spidskål i 10 til 12 minutter på hver skæreflade – det må gerne tage godt med farve.

Kapers-sauce. Hak løg og persille fint. Dræn vandet fra kapers, og hak både kapers og mandler groft.

Rist mandlerne i 2 til 3 minutter på en pande med lidt olie.

Kom saften fra ½ citron og ½ dl olie i en gryde sammen med løg, og lad det simre i 2 til 3 minutter – uden at løget tager farve. Tilsæt kapers, persille og mandler lige inden servering.

Flækærtepuré - del 2. Hak hvidløg fint.

Blend flækærterne med cirka 1 dl kogevand og ½ dl olie (kan justres med mere vand og olie) til det har konsistens som en blød creme. Smag til med fint hakket hvidløg, spidskommen og saften fra ½ citron. Krydr også med salt og peber.

Kom en god klat flækærtepuré på hver tallerken og smør den lidt ud. Anret spidskål på puréen og hæld et par skefulde kapers-sauce ud over.