Sæt vand over til bouillon, og skyl alt grønt.

Grydestegt porre og sommerhvidkål. Flæk porre på langs, og skyl eventuelt en ekstra gang. Skær den i grove stykker på 2 til 3 cm. Skær sommerhvidkål i tilsvarende stykker.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg porre og kål ved middel varme i 6 til 8 minutter under låg. Det må gerne branke lidt i kanterne. Krydr med salt og peber.

Salat af agurk og radiser. Flæk agurk på langs, og skær den i skiver. Skær radiser i kvarte på langs. Pluk og hak persillen. Hak også stænglerne groft, og læg dem til side til bønnepuré.

Anret agurk, radiser og persille i en skål.

Rør en vinaigrette af sennep, olivenolie, eddike. Krydr med salt og peber.

Bønnepuré. Rør bouillonen ud i kogende vand.

Blend de møre bønner til en glat puré med persillestilkene og bouillonen. Begynd med en smule af bouillonen, og tilsæt ekstra, indtil puréen er lind og har den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt olivenolie.

Smør bønnepuré ud på tallerkener, og top med grydestegt kål og porre. Spis salat af agurk og radiser til, og dryp retten med sennepsvinaigrette.