Sæt vand over til kartofler og løg, og skyl alt frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Flanksteak med bløde løg. Skær løg i skiver. Træk bladene af timian, og hak dem let.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt. Krydr med salt og peber undervejs. Tag flanksteak af panden, og lad den hvile under et viskestykke.

Dryp olie på panden, og steg løg i cirka 5 minutter under omrøring – de må gerne blive brune, men justér varmen løbende, så de ikke brænder for meget på.

Tilsæt timian og kogende vand eller bouillon. Lad det simre i 7 minutter under låg, og smag til med salt og peber.

Salat med clementin og bladselleri. Bryd eller snit salat groft. Pil clementin, og del den i både. Skær eventuelt hver båd i 2 til 3 stykker. Skær bladselleri tynde skiver.

Kom salat, clementiner og bladselleri i en skål, og dryp med olie og lidt eddike. Krydr med salt og peber, og vend godt rundt.

Skær flanksteak i tynde skiver, og dryp med tomatrelish. Spis med kartofler, bløde løg og salat med clementin og bladselleri til.