Skyl persille.

Kartoffelmos. Kom kartoffelmos i en gryde, og tilsæt ½-1 dl mælk og en klat smør. Varm det stille og roligt op under omrøring i 5 til 6 minutter. Krydr eventuelt med salt og sort peber.

Cremet champignonsauce. Pil og skær løg i halve ringe. Pluk og hak persille fint.

Varm olie op på en pande eller i en gryde, og steg løg og selleri fra bægeret i 3 til 4 minutter. Tilsæt champignon, og steg videre i 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt og sort peber.

Tilsæt fløde og persille, og lad det koge sammen i 1 til 2 minutter.

Flanksteak. Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet i 4 til 5 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber.

Skær kødet i skiver inden spisetid.

Servér flanksteak med kartoffelmos og cremet champignonsauce til.