Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Flanksteak. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt. Krydr med salt og peber undervejs.

Lad flanksteak hvile i 3 til 4 minutter, og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene.

Spinatsalat. Snit eventuelt spinat groft. Skær pære i tynde skiver. Vend spinat og pære med lidt olie og eddike i en salatskål, og smag til med salt og peber.

Pasta. Kom pasta i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem lidt af det.

Tomat-ricottasauce. Skær tomat i grove tern. Skær hvidløg i tynde skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater møre sammen med rosmarinkvist og hvidløg, 3 til 4 minutter.

Sænk varmen, tilsæt ricotta og kogevand fra pasta, og kog forsigtigt op igen. Lad saucen simre i 2 til 3 minutter, og smag til med salt og eventuelt sort peber.

Vend pasta med tomat-ricottasauce. Anret flanksteak i skiver ved siden af, og spis spinatsalaten til.