Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Flanksteak. Varm olie op på en pande, og steg flanksteak, til den er brunet og gennemtilberedt, 8 til 10 minutter i alt, idet du vender den hvert 2. minut. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Lad flanksteak hvile i 3 til 4 minutter, og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene.

Spinatsalat. Snit eventuelt spinat groft, og vend den med vinaigrette i en skål.

Frisk pasta. Kom pasta i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5 til 7 minutter. Dræn vandet fra.

Sauce med tomater og ricotta. Skær tomat i grove tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater møre sammen med rosmarinkvist, 3 til 4 minutter.

Tag panden af varmen, og tilsæt vand og ricotta. Kog herefter forsigtigt det hele op. Lad saucen simre i 2 til 3 min, og smag til med salt og eventuelt sort peber.

Vend pasta med ricottasauce, og anret på tallerkener. Anret flanksteak i skiver ved siden af, og servér spinatsalaten til.