Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartoffel-squashfrikassé. Hak persille fint, og tag halvdelen fra til kålsalat. Skær kartofler i tern a cirka 1 cm, og skær squash i tern a cirka 2 cm. Pil og hak løg og hvidløg.

Varm en sautergryde op med ½ spsk. olie, og sautér løg i 4 minutter. Tilsæt squash, og sautér videre i 1 minut. Tilsæt kartofler, og hæld vand ved, så det lige akkurat dækker. Kog kartofler og squash uden låg i cirka 8 minutter, til kartoflerne er møre.

Vend persille og hvidløg i frikasséen, og smag til med salt, peber og eventuelt grøntsagsbouillon, hvis du har.

Flanksteak. Varm en pande op, tilsæt 1 teskefuld olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. minutter, og steg det cirka 6 minutter i alt. Krydr med salt og peber undervejs.

Lad flanksteak hvile i 4 til 5 minutter på et skærebræt, og skær i tynde skiver inden spisetid.

Cremet kålsalat. Snit spidskål fint, og kom i en rummelig skål. Drys med ¼ teskefuld salt, og knug kålen let med hænderne i cirka 2 minutter. Vend resten af persillen og yoghurt i kålen, og smag eventuelt til med lidt sukker og eventuelt lidt eddike.

Anret skiver af flanksteak med kartoffel-squashfrikassé og cremet kålsalat.