Sæt vand over til ris. Skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødder gyldne i en tør pande, og kom dem i en skål.

Klargøring af grønt. Pil gult løg og roséløg. Skær gult løg i tynde skiver og roséløg i tynde både. Snit kål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra i en skål til topping.

Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg roséløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og kom stegte gulerødder og roséløg i en skål.

Forårsruller. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér kål, gult løg og mukimamebønner i 4 til 5 minutter, til kålen er faldet sammen. Smag til med salt eller eventuelt soja, og tør panden over.

Blødgør rispapirene et ad gangen i lunkent vand, og fordel fyldet ovenpå. Fold papiret om fyldet, så enderne lukkes til (se klumme på side 2 for tip til at rulle forårsrullerne).

Tilsæt lidt ny olie til panden, varm den op igen, og steg rispapirrullerne gyldne på 2 eller 4 sider i 2 til 3 minutter per side.

Ris med gulerødder og løg. Vend imens den kogte ris med stegte gulerødder og roséløg – og eventuelt overskydende fyld fra forårsruller. Smag til med lidt eddike og salt eller eventuelt soja.

Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og ristede jordnødder. Anret forårsruller ved siden af, og servér sød chilisauce og eventuelt ekstra soja til som dip.