Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil gult løg og rødløg. Skær gult løg i tynde skiver og rødløg i tynde både. Snit kål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra til topping.

Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg rødløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og kom stegte gulerødder og rødløg i en skål.

Forårsruller. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér kål og gult løg i 1 til 2 minutter. Tilsæt lidt garam masala, og steg videre i 3 til 4 minutter, til kålen er faldet sammen. Smag til med salt og eventuelt mere garam masala.

Rør 1 til 2 spsk. mel og 1 til 2 spsk. vand sammen til en melklister i en skål.

Fyld forårsrulledejene med krydret kål og løg – gem eventuelt overskydende fyld til risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister.

Tør panden fra kål hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsruller gyldne i 3 til 4 minutter på hver side.

Ris med gulerødder og løg. Vend imens ris med stegte gulerødder og rødløg – og eventuelt overskydende fyld fra forårsruller – og smag til med lidt eddike, salt og lidt garam masala.

Anret ris, og drys med rå gulerødder og ristede peanuts. Anret forårsruller ved siden af, og spis sød chilisauce til som dip.