Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Ovnkartofler. Skær kartofler i tynde, ensartede både og vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt, og bag kartoflerne i ovnen, til de er gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Fried chicken - del 1. Skær imens kylling i strimler, og vend dem med kærnemælk. Lad kyllingestrimlerne trække i 5 til 10 minutter.

Chilisyltede rødløg. Skær rødløg i tynde både. Skær jalapeño-chili i ringe.

Kom eddike, vand, sukker og chili i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, cirka 1 minut. Tag gryden af varmen.

Coleslaw. Snit kål meget fint – gerne på et mandolinjern. Skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Snit purløg fint, og gem til servering.

Vend kål, gulerødder og chilisyltede rødløg sammen i en skål, og smag til med salt og lidt af syltelagen fra rødløg.

Fried chicken - del 2. Kom pankorasp i en skål, og vend kyllingen i det. Tryk lidt til, så pankoen hænger fast.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingen ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 5 til 6 minutter.

Røget BBQ-dressing. Rør creme fraiche sammen med BBQ-krydderi, og smag til med lidt salt.

Anret kartofler og fried chicken på tallerkener, og servér med røget BBQ-dressing og coleslaw til. Drys coleslaw med purløg.