Skyl alt grønt, og sæt letsaltet vand over til kartofler.

Grønt. Pil løget, og skær det i fine skiver. Riv skallen af citronen, og halvér citronen. Del salaten i mindre stykker, og skær gulerødderne i helt fine tern.

Kartofler. Kog kartoflerne i cirka 15 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og vend dem med lidt smør og havsalt.

Frikadeller. Klem farsen ud af rullen, og form små frikadeller. Steg dem ved moderat varme i smør, 5 til 6 minutter på begge sider. Tilsæt til sidst en god klat smør, og lad det bruse op omkring frikadellerne.

Salat. Lav en italiensk dressing af citronsaft, havsalt, sort peber og cirka 3 spsk. olivenolie. Lad løg og gulerødder trække i dressingen i minimum 5 minutter. Vend derefter salaten i.

Servér frikadellerne med citronskal, stegesmør, kartofler og frisk salat.