Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagte rodfrugter og tomater. Skur eller skræl bagekartofler og pastinakker, og skær i både. Pil hvidløg, og hak eller riv det fint. Skær tomater midt over.

Vend rodfrugter med hvidløg og lidt olie i et ildfast fad, og krydr med salt og sort peber. Læg tomaterne ved siden af i fadet, og bag det hele i ovnen, til rodfrugterne er gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Urtesauce. Blend pesto-ingredienserne med yoghurt til en urtesauce – fx med en stavblender. Smag til med lidt salt.

Frikadeller. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form frikadellefarsen til små frikadeller, og steg dem i panden, til de er gyldne og gennemstegte, 4 til 5 minutter.

Anret bagte rodfrugter og tomater på tallerkener, og dryp med urtesauce. Anret frikadeller ved siden af, og servér.