Sæt vand over til sorghum, og skyl frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Hæld vandet fra, og lad sorghum køle let af.

Jordnøddedressing. Pil og riv hvidløg fint. Rør jornøddesmør med hvidløg og 1 til 2 spsk. limesaft i en lille skål. Spæd derefter til med vand, til konsistensen er som tynd yoghurt.

Peberfrugt-sauté. Pil løg, og skær i tynde både. Skær peberfrugt i tynde strimler.

Varm en sautérgryde op med olie [1p: ½ teskefuld | 2/3p: 1 teskefuld | 4p: 2 tsk], og sautér løg og peberfrugt ved middel varme i 8 til 10 minutter, til alt er mørt. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt eddike. 

Palmekål. Skær palmekål i stykker på 2 cm. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekålen i 2 til 3 minutter. Dryp eventuelt forsigtigt med lidt vand, så kålen ikke bliver brændt under stegningen. Tag kålen af panden.

Frikadeller. Varm panden op igen, og tilsæt olie. Form farsen til små, lidt flade deller, og steg dem ved middel varme i 4 til 5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune udenpå og gennemstegte indeni.

Anret palmekål, og dryp med jordnøddedressing. Anret sorghum, og top med peberfrugt-sauté. Spis frikadeller til.