Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsager, persille og citron.

Kartofler. Kog kartoflerne møre i saltet vand, 10 til 15 minutter alt efter størrelse.

Persillecreme. Pluk og hak persillen. Riv skal af citron, og halvér citronen.

Rør creme fraiche med lidt dijonsennep, persille, citronsaft, salt og peber.

Stegt grønt med citron. Skræl gulerødder og pastinakker, og skær dem i grove tern. Pil og skær rødløg i både.

Opvarm en pande med olivenolie, og steg pastinakker og rødløg i 2 til 3 minutter. Tilsæt gulerødder, og steg fortsat i 2 til 3 minutter. Smag til med salt, peber, citronskal, en klat smør og lidt citronsaft.

Hvis du ønsker grøntsagerne lidt mere møre: Tilsæt en smule vand, og lad grøntsagerne simre i 2 til 3 minutter mere.

Frikadeller. Form farsen til små frikadeller, og steg dem i olivenolie og smør i 8 til 10 minutter, eller til de er gennemstegte. Vend dem et par gange undervejs.

Anret stegte grøntsager på tallerkener. Tegn striber af persillecreme henover, og top med frikadeller. Drys retten med græskarkerner og spis kartofler til.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, pastinakker, rødløgHåndfuld 3: Hakket grisHåndfuld 4: KartoflerFedt: Olivenolie, smør, græskarkernerSmagsgivere: Salt, peber, persille, citron, sennep