Sæt letsaltet vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Grønt. Pil løg og hvidløg, og skær dem og chilien i tynde skiver. Skær gulerødderne og tomaterne i tern.

Steg hvidløg og løg i rigeligt olivenolie ved moderat varme i en gryde i 3 til 4 minutter. Tilsæt gulerødder, chili, og tomater, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt 2 dl vand (gerne kogevand fra pastaen), og kog saucen ind, til den er tæt, cirka 5 minutter.

Pasta. Kog pastaen i 4 til 6 minutter, og hæld vandet fra. Gem eventuelt noget af vandet til saucen. Vend pastaen med en anelse olivenolie.

Topping. Pluk rosmarinen, og bryd mozzarellaen i mindre stykker.

Servér pastaen med den tætte tomatsauce, og top med brud af mozzarella, rosmarin og lidt god olivenolie.