Sæt vand over til pasta, og skyl kapersene samt alt grønt.

Aubergine. Skær auberginen i tern a cirka 2x2 cm, og vend dem i lidt mel.

Varm olie op på en pande, og steg auberginen ved middel varme, til den er gylden og mør, 5 til 6 minutter. Krydr med salt undervejs. Kom auberginen i en skål.

Tomatsauce. Skræl imens gulerødderne, og skær dem i mindre tern. Pil løget og hvidløgene. Skær løget i tynde skiver, og snit hvidløgene fint.

Varm ny olie op på panden fra aubergine, og steg gulerødderne og løget ved middel varme i 3 til 4 minutter.

Tilsæt hvidløget og kapersene, og steg videre i 1 minut. Tilsæt tomatsaucen og 1 til 2 dl vand, kog op, og lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag til med peber og eventuelt lidt salt.

Frisk pasta. Kog imens pastaen al dente i saltet vand i cirka 3 minutter. Afdryp.

Salat. Snit salaten groft, og vend den med halvdelen af rucolaen. Smag til med 1 til 2 spsk. olivenolie og 2 til 3 teskefuld eddike. Tilsæt eventuelt lidt kapers til salaten, hvis du har nogle tilovers.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend den med tomatsauce. Top med stegt aubergine og frisk rucola, og servér salat til.