Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt. Tag burrata ud fra køl, og afdryp den.

Tomatsauce. Hak hvidløg og chili fint. Skær tomat i grove tern, og skær squash i tern a 1 cm.

Varm en gryde op, tilsæt en god sjat olie, og steg tomat og squash i 2 til 3 minutter. Vend hvidløg, chili og herbes de provence-krydderi i, og lad det simre i 1 til 2 minutter – uden at hvidløget tager farve.

Tilsæt tomatsauce, og lad det hele simre i 5 til 6 minutter. Krydr med salt og peber.

Pasta. Kom imens pasta i spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente 5 til 7 minutter. Hak imens persille fint.

Dræn vandet fra pastaen. Tilsæt lidt olivenolie eller en lille klat smør samt persille, og vend det godt sammen.

Kom rucola i en lille skål.

Anret pasta med krydret tomatsauce og persille i dybe tallerkener. Top med burrata og rucola. Slut eventuelt af med en streg olivenolie og lidt friskkværnet sort peber.