Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Græskarkerner. Rist græskarkerner gyldne på en tør pande. Hak dem groft.

Fennikel. Flæk fennikel, og skær den i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Pluk salvien, og snit den groft.

Varm panden fra græskarkerner op igen, tilsæt olie, og steg fennikel og salvie, til fenniklen er helt mør og gerne let brunet, 8 til 10 minutter.

Klargøring af grønt. Pil imens rødløg, og skær det i tynde både. Flæk squash på langs, og skær den i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skær figner i både, læg dem på en tallerken, og placér dem varmt (eventuelt i nærheden af komfuret).

Pasta. Kom pasta i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 3 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt.

Grønt færdig. Tilsæt squash og rødløg til fennikel på panden, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt 1 til 2 dl kogevand fra pastaen, og lad panden simre i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med fennikel, squash og rødløg. Læg figner ovenpå, og drys med græskarkerner. Krydr med lidt ekstra sort peber, og servér.