Sæt vand over til grønne bønner og pasta, og skyl frugt og grønt.

Bønnesalat. Skræl gulerødderne i tynde strimler med en tyndskræller. Halvér citronen, og snit eventuelt brøndkarsen groft.

Damp de grønne bønner i en lille gryde med kogende, saltet vand i 2 minutter. Afdryp, og lad bønnerne dampe lidt af.

Rør en dressing af 2 til 3 spsk. olivenolie og 2 til 3 teskefuld citronsaft. Vend gulerødder og bønner med dressingen, og anret det på et fad. Top med brøndkarse.

Fennikel og pasta. Flæk fenniklen, og skær den i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pil løget og hvidløgene, og skær begge i tynde skiver.

Varm olie op på en pande, og sautér fennikel og løg ved middel varme, til fenniklen er mør, 5 til 6 minutter.

Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 3 minutter.

Tilsæt hvidløg til panden med fennikel, og steg videre i 1 minut under omrøring. Smag til med salt, godt med peber og citronsaft.

Anret pastaen i dybe tallerkener, og vend den med fenniklen. Giv det gerne et ekstra skud peber, og servér bønnesalaten til.

Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 30 til 40 minutter efter størrelse. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.