Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagt spaghetti-squash - del 1. Flæk spaghetti-squash på langs, og skrab kernerne ud.

Læg spaghetti-squash med skærefladerne nedad på en bageplade med bagepapir, og bag i 20 minutter.

Vend derefter spaghetti-squash med skærefladen opad, dryp med lidt olie, krydr med salt, og bag squashen færdig, cirka 10 minutter.

Gremolata. Riv citronskal og hvidløg fint ned i samme skål. Pluk og snit persille fint. Vend hvidløg og citronskal med persille og saft af cirka ½ citron.

Frisk pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5 til 7 minutter. Dræn vandet fra.

Bagt spaghetti-squash - del 2. Skrab squashkødet i lange ”spaghetti-strimler” med en gaffel, og kom dem i en skål. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Anret frisk pasta i dybe tallerkener, og top med strimler af spaghetti-squash. Krydr med sort peber, og bryd burrata ud over. Drys med gremolata.

Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål og opbevar dem på køl til dag 4.