Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær pæren i smalle både, og kom dem i en skål sammen med rucolaen.

Pluk timianen. Pil og hak hvidløget, og snit porren fint.

Pluk bladene fra spinaten, og hak stilkene fint. Flæk squashen, og skær den i tynde skiver.

Salsiccia og stegning af grønt. Tryk små kødboller ud af pølserne, eller skær dem i mundrette stykker.

Varm en stor pande op, og steg kødbollerne/pølsestykkerne i 3 til 4 minutter. Læg dem til side.

Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg porre og squash i 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg og timian, og steg videre i yderligere 3 til 4 minutter.

Pasta. Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 3 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.

Tilsæt cirka 1 dl af pastavandet til panden med grønt. Kom også pølsestykkerne og den kogte pasta på panden, og lad kogevandet reducere næsten helt ind i 2 til 3 minutter.

Tilføj spinaten og eventuelt en klat smør lige inden servering, rør godt rundt, og smag grundigt til med salt og peber.

Fordel pasta med salsiccia i skåle, og riv eventuelt en tør ost over, hvis du har. Spis rucola og pære til.