Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Klargøring af ingredienser. Rist græskarkerner gyldne i en tør pande, og hak dem groft.

Pres eller riv hvidløg fint. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær aubergine i tern a cirka 2x2 cm. Skær chili i tynde skiver. Snit radicchio groft.

Pesto. Rør tapenade med halvdelen af hvidløget og olivenolie. Smag til med salt.

Stegt grønt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den har taget lidt farve, 2 til 3 minutter.

Tilsæt aubergine og steg 6 til 7 minutter ved lavere varme, til auberginen er mør.

Tilsæt resten af hvidløget, og vend rundt 1 minut. Smag til med salt og sort peber.

Pasta. Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5 til 7 minutter. Hæld vandet fra.

Salat. Rør olivenolie og eddike sammen i en skål. Vend salat og græskarkerner sammen med vinaigretten.

Anret pasta, og vend sammen med tomat-pestoen. Top med stegt grønt, og servér salaten til.

Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål og opbevar dem på køl til dag 2.