Sæt vand over til pasta. Skyl alt grønt, og hæld vandet fra burrataen.

Stegt grønt. Hak løg og hvidløg, og snit spinat groft. Skær squash i tern a 1 cm.

Varm en pande op med olivenolie, og steg champignoner i 3 til 4 minutter. Krydr med lidt salt og peber.

Tilsæt løg, hvidløg og squash til panden, og lad det stege sammen i 2 til 3 minutter.

Kom til sidst spinaten på panden sammen med en klat smør. Lad det hele simre, til spinaten er faldet sammen.

Bigoli pasta. Kom pasta i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den al dente, 5 til 7 minutter og sigt vandet fra.

Slyng pastaen med grøntsagerne på panden inden servering.

Servér pasta og grøntsager i dybe tallerkener, og pluk burrataen ud over. Krydr med sort peber og et par dråber olivenolie.