Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Gulerodssalat. Skrub gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Snit forårsløg i tynde skiver. Gem 2 spsk. af den grønne løgtop til flødesaucen.

Bland gulerødder og resten af forårsløget i en skål, dryp med lidt olie og lidt eddike, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber, og eventuelt mere eddike.

Pasta med squash i flødesauce og padrón-pebre. Pil hvidløg, og hak det fint. Skær squash i skiver a ½ cm. Skær derpå skiverve i korte stave i ½ tykkelse – på den måde er det lidt af det grønne på alle stykker squash.

Varm en sautérgryde op med lidt olie, og steg de hele padrón-pebre i 3 til 4 minutter ved høj varme. Krydr med salt, og læg pebrene på et lille fad eller tallerken.

Varm sautérgryden op igen med lidt olie, og sautér squash i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og fløde, og kog forsigtigt op.

Kog imens pastaen al dente i en gryde kogende vand med salt, cirka 3 til 4 minutter. Afdryp.

Vend pastaen i flødesauce med squash, og tilsæt den grønne løgtop. Smag til med salt og peber.

Anret pastaen i dybe tallerkener, og læg de stegte padrón-pebre rundt i kanten af tallerkenen. Servér gulerodssalaten ved siden af.