Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt. Tag burrata ud fra køl, og afdryp den.

Tomatsauce. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skær squash i små tern, og riv gulerødder groft.

Varm en sjat olie op på en pande, og steg løg, hvidløg, squash og gulerødder i 3 til 4 minutter. Tilsæt rosmarinkvist, og krydr med lidt salt.

Kom tomatsauce på panden, og lad det hele simre sammen i 6 til 7 minutter. Smag til med salt, peber og lidt sukker.

Pasta. Kog imens pasta al dente i letsaltet vand i cirka 3 minutter. Dræn vandet fra.

Fjern rosmarinkvist fra saucen. Vend pasta sammen med tomatsauce, og smag til en sidste gang.

Kom pastaretten på tallerkener, og bryd burrata over. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med friskkværnet peber.