Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Tomatsauce. Pil løg og hvidløg, og skær dem i fine skiver. Skær tomaterne i tern og chilien i tynde skiver.

Opvarm lidt olie i en gryde, og steg hvidløg og halvdelen af løget i 2 til 3 minutter. Tilsæt chili og tomater samt 1 dl vand, og kog godt igennem, cirka 10 minutter. Smag til med havsalt, sort peber og olivenolie.

Fennikelsalat. Skær fenniklen i tynde skiver, eventuelt på et mandolinjern. Riv skallen af blodappelsinen, skær den i fileter, og pres det sidste saft af skallen.

Vend fennikel med appelsinskal, -saft og -fileter samt havsalt, rigeligt friskkværnet sort peber og olivenolie.

Pasta. Kog pastaen i letsaltet vand i cirka 4 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra, og vend den med en anelse olivenolie.

Anret pastaen toppet med tomatsovs og revet gouda. Servér fennikelsalaten ved siden af. Top retten med ekstra friskkværnet sort peber og olivenolie.