Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Tomatsauce. Pil løget og hvidløgene, og skær begge dele i tynde skiver. Skær tomaterne i tern, og skær chilien i tynde skiver.

Varm lidt olie op i en gryde, og steg løg og hvidløg i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomater, chili og 1 dl vand, og kog det godt igennem i cirka 10 minutter. Smag til med havsalt, sort peber og olivenolie.

Fennikelsalat med appelsin. Skær fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Riv skallen af appelsinen i en salatskål, og skær appelsinkødet i fileter. Pres det sidste saft af skallen ned i skålen med appelsinskal.

Vend fennikel med appelsinskal, -saft og -fileter samt havsalt, rigeligt friskkværnet sort peber og olivenolie.

Frisk pasta. Kog pastaen al dente i letsaltet vand i cirka 4 minutter. Hæld vandet fra, og vend den med en anelse olivenolie.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med tomatsauce og revet goudaost. Servér fennikelsalat med appelsin ved siden af. Top retten med ekstra friskkværnet sort peber og olivenolie.