Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt. Dræn vandet fra mozzarella.

Tomatsauce. Skær fennikel i tynde skiver, og skær også løg og hvidløg i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg fennikel, løg, hvidløg og rosmarin 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomatsauce, og lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, 10 til 15 minutter. Kog de sorte oliven med de sidste 4 til 5 minutter. Smag til med salt og sort peber. Fjern eventuelt rosmarinkvisten inden servering.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5 til 7 minutter. Dræn vandet fra.

Vend pastaen sammen med saucen inden servering.

Servér pastaretten i dybe tallerkener, og pluk mozzerella ud over. Top med lidt olivenolie og friskkværnet sort peber.