Sæt vand over til ris og rispapir, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Smag risene til med 2 til 3 teskefuld eddike, 1 teskefuld sukker og eventuelt lidt mere salt inden servering.

Aubergine. Flæk auberginen i kvarte på langs, og skær den derefter i skiver. Snit pak choyen groft.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineskiverne gyldne og møre, 5 til 6 minutter. Krydr med sort peber undervejs, smag til med salt eller soja til sidst, og tag aubergineskiverne af panden.

Tilsæt pak choyen og eventuelt lidt olie til panden, og steg pak choyen i 2 til 3 minutter. Krydr med peber og salt eller soja.

Klargøring af frisk grønt. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Pil og skær rødløget i tynde skiver. Skær agurken i tynde tændstikker, og snit korianderen groft. Skær limefrugten i både. Kom det hele på et fad til servering.

Jordnøddesauce. Rør jordnøddesmørret med 2 til 3 spsk. vand og 1 til 2 teskefuld eddike. Justér eventuelt konsistensen med lidt mere vand – saucen skal være tyndtflydende.

Sæt det hele på bordet. Fyld rispapiret med grøntsager, jordnøddesauce, aubergine, pak choy, limesaft og eventuelt ris, og rul sammen. Spis eventuelt overskydende fyld til ved siden af.