Sæt vand over til ris og rispapir, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Smag risene til med eddike, sukker og eventuelt lidt mere salt inden servering.

Klargøring af grønt og dressing. Skræl eventuelt gulerødder, og skær agurk og gulerødder i tændstiktynde stave. Snit koriander groft - både stilke og blade. Anret i bunker på et fad.

Kom gomadressing i en skål til servering.

Flæk aubergine på langs, og skær i 1 cm tykke skiver.

Aubergine. Varm en gavmild sjat olie op på en pande, og steg aubergine ved middel varme i 6 til 8 minutter til de er gyldne og bløde. Krydr med salt eller eventuelt soja, hvis du har.

Sæt det hele på bordet. Fyld rispapir med agurk, gulerod, aubergine, koriander og ris, og rul sammen. Dyp rullerne i gomadressing. Spis eventuelt overskydende fyld til ved siden af.