Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til kikærter. Skyl alt grønt.

Kikærter. Hæld iblødsætningsvand fra kikærter. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende vand, og kog dem møre i 30 til 35 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i 2 til 3 minutter.

Frittata. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit spinat groft. Pluk og hak rosmarin groft. Skær tomat i grove stykker.

Varm olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen, og sautér løg og rosmarin, til løget er næsten mørt, 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt undervejs.

Pisk imens æg let sammen i en skål, og krydr med salt og peber.

Tilsæt spinat og halvdelen af tomaterne til panden, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Skru lidt op under panden, tilsæt æggeblanding, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1 til 2 minutter.

Bryd gedeost i mindre stykker, og fordel den over æggemassen på panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15 til 20 minutter, til den er fast og gennembagt.

Kikærtesalat. Pluk og hak imens persille groft. Vend persille sammen med kogte kikærter og resten af tomaterne, og smag til med salt, olivenolie og eddike.

Anret frittata med kikærtesalat til.