Skyl alt grønt.

Frittata. Pil løget, og skær løg og squash i små tern.

Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med havsalt og sort peber.

Steg løg og squash møre i smør på en lille pande, 3 til 4 minutter. Tilsæt kartofler, og krydr med havsalt og sort peber.

Tilsæt æggemassen, og læg et låg eller en tallerken over panden. Steg videre ved jævn varme i 6 til 7 minutter, til frittataen har sat sig. Løsn den forsigtigt.

Salat. Del salaten i mindre stykker, og kom dem i en skål. Skær tomaterne i tern og peberfrugten i strimler. Skær fenniklen i tynde skiver.

Vend tomater, peberfrugt og fennikel sammen med salaten.

Rør 2 spsk. eddike, lidt havsalt, 1 teskefuld sennep og 4 spsk. olivenolie sammen, og vend dressingen i salaten.

Servér frittataen sammen med salaten.