Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt. Find en pande frem, der kan gå i ovnen, eller brug et ildfast fad smurt med lidt olie.

Æggemasse. Slå æg ud i en skål, og tilsæt mælk. Pisk det sammen med en gaffel. Krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Grøntsagsfyld. Pil og skær løg i halve ringe. Riv gulerødder groft, og skær kartoffel i små tern. Skær peberfrugt i strimler.

Varm lidt olie og en klat smør op på en pande, og steg kartofler gyldne og møre i 6 til 7 minutter. Tilsæt løg, og steg videre i cirka 2 minutter. Kom gulerødder og peberfrugt ved, og lad det stege i yderligere 1 til 2 minutter.

Æggekage. Sluk for panden, og fordel æggemasse over grøntsager – eller kom grøntsager i æggemasse, og hæld det hele i et ildfast fad.

Sæt æggekagen i ovnen, og bag den i cirka 15 minutter, til den er helt fast. Hvis du bager den i fadet, skal den have 20 minutter.

Hak imens persille fint til topping.

Anret den varme æggekage på tallerkener, og top med persille.