Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Æggekage. Riv ost fint. Slå æg ud i en skål, og tilsæt mælk og revet ost. Pisk det sammen med en gaffel. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Hak løg fint, skær kartofler og squash i tern, snit spinat groft, og hak lidt rosmarinblade fint.

Varm en pande op med olie, og steg kartoflerne i 4 til 5 minutter, til de er let gyldne og tæt på møre. Tilsæt squash, løg, spinat og hakket rosmarin, og lad det hele stege sammen i 3 til 4 minutter. Krydr med salt og peber.

Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, og sluk for komfuret. Lad æggemassen sætte sig i 1 til 2 minutter på eftervarmen.

Sæt æggekagen i ovnen, og bag den i cirka 15 minutter, til den er helt fast. Hvis du bager den i et fad, skal den have cirka 20 minutter.

Snit purløg fint.

Drys purløg over æggekagen, og sérver.