Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Fyld. Skræl kartoflen, og skær den i små tern a 1x1 cm. Pil løget, og hak det fint. Skær også peberfrugten i tern a 1x1 cm.

Æggekage. Pisk æggene sammen med ½-1 dl mælk eller plantemælk, og krydr med salt og sort peber. Rør æggemassen sammen med osten.

Varm lidt olie op på en pande, der kan gå i ovnen, og steg kartoflerne gyldne og møre i 4 til 5 minutter. Tilsæt løget og peberfrugten, og steg videre i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt.

Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, og sæt panden i ovnen. Bag æggekagen i cirka 15 minutter, til æggemassen har sat sig.

Spidskålssalat. Snit kålen fint, og skær æblet i små tern. Vend begge dele med solsikkekernerne, og smag til med lidt salt, olivenolie og eddike.

Servér fyldig æggekage med spidskålssalat til.