Sæt lidt vand over til ris, og skyl frugt og grønt. Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft til bollerne.

Rissalat. Kog risene i en gryde med lidt vand i bunden i 3 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte.

Skær den røde peberfrugt i tern. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg peberfrugten i 4 til 5 minutter – gerne ved høj varme i starten, så den får lidt farve, og ved lavere varme senere, så den bliver dejlig mør.

Halvér fersken, fjern sten, og skær frugtkødet i tynde både. Snit forårsløg fint. Pluk basilikum. Skær tomater i både, og pres citron.

Bland den stegte peberfrugt med ferskner, forårsløg, basilikum, tomater og citronsaft og 1 til 2 spsk. olie i en rummelig skål. Vend ris og basilikum forsigtigt sammen med grøntsager og frugt. Smag til med lidt salt, peber og eventuelt lidt eddike, hvis salaten mangler ekstra syre.

Hæld vandet fra salatosten, og drys over rissalaten.

Padrón-pebre og surdejsboller. Varm panden op igen, dryp med lidt olie, og steg padrón-pebrene i 3 til 4 minutter. Krydr med lidt salt.

Varm surdejsbollerne på brødristeren eller 5 til 6 minutter i ovnen.

Anret den fyldige rissalat i portionsskåle eller dybe tallerkener, og servér padrón-pebre og surdejsboller til.