Sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum, frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Marinerede rødløg. Skær rødløg i tynde både. Pluk og hak persillen. Kom rødløg i en skål, og vend dem med persille, lidt eddike, en smule olivenolie, salt og peber.

Salat med grillet kalvekød, sprødt grønt og oliven. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær fennikel i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skræl appelsinen, og skær den i halve skiver eller i tern. Hak eventuelt oliven groft.

Pensl kødet med lidt olie. Opvarm en grillpande (eller stegepande), og steg kødet, 2 til 3 minutter på hver side, til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt undervejs.

Lad kødet hvile i 2 til 3 minutter, og skær det i tynde skiver.

Vend sorghum med fennikel og peberfrugt, og krydr med eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.

Anret salaten på store tallerkener, og fordel appelsin, grillet kalvekød, rødløg og oliven henover.

Håndfuld 1+2: Rødløg, peberfrugt, fennikel, appelsinHåndfuld 3: KalvemedaljonerHåndfuld 4: SorgumFedt: Olivenolie, olivenSmagsgivere: Salt, peber, eddike, persille